在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(b．v．)和蛋白价(p．v．)均比其它蛋白---。大米蛋白的---酸组成平衡合理，且---酸含量高，是其它植物蛋白所---的。大米蛋白被---为的食品蛋白，符合who/fao的理想模式。大米蛋白的生物价---，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相---。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会产生---反应，西湖真空干燥机，对生产婴---是十分有利的。大米蛋白不仅具有---的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量.预防慢性---合理营养膳食可预防一些---，如---病和。
正是由于大米淀粉和大米蛋白在工业应用中具有诸多优势，国际市场对高纯度大米淀粉(蛋白质干基分数低于0.5％)和高纯度大米蛋白(蛋白干基含量高于90％)的需求越来越大。然而无论是大米淀粉还是大米蛋白，在以其为配料的产品中，持水性、吸油性和起泡性等功能特性往往比---酸组成等营养价值更重要，真空干燥机原理，功能特性的表现常受其纯度影响。由于大米中的淀粉和蛋白质结合紧密，不易分离，真空干燥机厂，大米淀粉和大米蛋白的分离提取方法选择就直接影响到产品的功能特性。
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